親と子のcommunity spaceてぃ〜だの家。

むかし、むかし、沖縄では広く、
アグーという黒豚が飼われていました。

全身黒の剛毛、イノシシのような野性的な顔、
大きく垂れたおなかと湾曲した腰・・・
体格は小さめだけど、粗食で育ち、暑さや病気に強く、子育てがうまい。

たくましく、沖縄らしい黒豚でした。


西洋種の白豚が沖縄にやってきたのは、明治３７年。
アグーとかけあわせた雑食豚は、速く、大きくなりました。
効率を一番に優先しているうちに、
アグーは絶滅寸前にまでその数を減らしました。


沖縄にとってアグーはかけがえのない財産だと、
アグーの復活に取り組む人が現れ、
少しずつ再評価されるようになりました。


一方で「幻のアグー」というフレーズが生まれました。

アグーとかけあわせた交配種を
アグー、あぐ〜、AGUなどと名づける人が出てきて、
希少なはずのアグーという文字が町中に氾濫しました。

ついには、「あぐ〜」の名前の権利まで主張する人が現れました。


アグーは、突然　名前を奪われて困り、
　　　　　世の中の人々は混乱するばかりでした。

今から約30年前。

琉球在来豚・アグーが絶滅の危機にさらされた時、
「ひとつの種が滅びるのは悲しいこと」
「アグーは沖縄文化の所産」と
動きだした人たちがいました。

経済主義という時代の波や、
「そんな豚を集めて何になる？」という
公的機関の冷やかな声にも
のまれることなく続けられた活動があって、
アグーという種は残りました。

当時、養豚の主流になっていた西洋種の白豚は

「トウモロコシなど飼料を使って飼育されているが、
世界が食糧危機に襲われたら、
これらの穀物は豚のエサにはまわらない。
時代に対処するためにも、雑草でも育つアグーの保護は重要」

という先見の目も、そこには含まれていました。

時代は流れました。

他の豚にアグーをかけあわせた交配種で、
沖縄のブランド豚を育てていくことはいいことだと思います。
でも、交配種や白豚を「あぐ〜」と言って売るとどうなるでしょう？

またひとつ「沖縄らしさ」を失ってしまう前に、
自分のモノサシをしっかりもって、考えてみてください。

そんな内容が、淡々と綴られているリーフレットです。

私達が最近スーパーでよく見かける『あぐ〜』。
それは、こんなラベルではないですか？


そうです。
これを『あぐー』『あぐー』と言っていますよね。
でもそれは、琉球在来豚、純血の『アグー』とは別モンなわけです。
ＪＡさんの定義で言うと･･･
『琉球在来豚「アグー」の血液(オス方)を５０%以上有することで、「アグー」豚を交配して生産された豚肉を「あぐ〜」と呼びます。』
なんだって･･･。

それもそうですよね。
県内に600頭しかいないといわれている幻の在来豚のアグーが
そんなたくさんスーパーで出回るはずがないですもんね。

私達が、『あぐ〜』と言って、口にするほとんどが
あの黒毛のイノシシみたいに野性的な顔と垂れ下がったお腹のアグーくん
ではないというわけ･･･。
『あぐ〜』のほとんどが、黒のまだら模様が入った白豚や、
全くの白豚なんだそうです。

とすると･･･。
ホンモノの『アグー』は、なんて言えばいいの？
『あぐー』と『アグー』。音だけではその区別はつかない。
観光客にゃ〜さっぱりその区別はつかんはず。
どうよ、これ。
どうなの？

確かに、交配種を作って生産効率をあげる！というのも
安く消費者の私達に、美味しいお肉を届ける為に、
生産者さん達が苦労して考えたはずなので、良く理解できるし、
悪いことではないと思います。

しかしなあら、
ニューハーフな『あぐー』くんに、
本家本元の『アグー』くんが
「お前は『あぐー』じゃない！」と、言われても･･･
ホンモノの『アグー』くんは、かなり、困っちゃいますよね。

問題は、そこなのです。
時間をかけて、苦労して、在来種の純血アグーを残す為に
一生懸命な数少ない養豚農家さん達が、納得できない気持ちもわかりますよね。

この紛らわしいネーミング。
もっと消費者に、正しくわかりやすい、
区別しやすいものにしていただけないものでしょうか？

その問題提起が、この『アグーを考える会』のメッセージなのです。

生産者の山本大五郎さん。料理人の小島圭二さんたちは、
堂々と実名で、こういった会を作り、沖縄らしさを失わない為の
誠実な取り組みをされているのです。

去る5月10日の新聞の記事にも載っていましたね。

消費者である県民の私達ひとりひとりも、
ちょっと足を止めて、考えてみなければならないコトなのかも知れません。


今日は、長々とお勉強にお付き合いくだあり
ありがとうございました。

あまりにも、美味しく貴重な『アグー』をいただきましたものですから、
これくらいは、考えないと･･･。
と思いまして、皆様にお付き合いいただきました。

山本大五郎さんが丹誠込めて育てている『ホンモノのアグー』を、
小島シェフがじっくりと美味しく料理して下さいますよ。
給付金で（笑）、是非食べてみて下さいね･･･。


上記のリーフレットも
てぃ〜だの家におかせていただいています。
是非もらって読んでみて下さいね。